Tapenade na miły dzień

Kiedy znudzi Ci się twaróg na śniadanie albo kolejna porcja żółtego sera z pomidorem, warto poświęcić 13 minut na zrobienie czegoś innego - tapenade z czarnych oliwek. Jego smak poznałam kilka miesięcy temu i żałuję, że dopiero teraz zmobilizowałam się do utarcia kilku prostych składników, bo rozpoczęcie dnia ze śródziemnomorskim akcentem sprawiło, że jakoś lżej się szło w śniegu na tramwaj :-)

Składniki:

250g/300g czarnych oliwek w solance

1 ząbek czosnku

2 łyżki łuskanego słonecznika

100ml oliwy z oliwek

sok z 1 cytryny

pieprz /ew. sól

Za pomocą blendera zmiksować odcedzone czarne oliwki ze słonecznikiem i pokrojonym czosnkiem. Dodać oliwę oraz część soku z cytryny. Zmiksować. Doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie resztą soku z cytryny. Ze względu na smak oliwek z solanki sól bywa zbędna.

Tak przygotowaną pastę do chleba można przechowywać kilka dni w lodówce. Serwować z pieczywem lub jeść bezpośrednio z miseczki ;-) Smacznego!

Taki sam przepis można wykorzystać do tapenade z zielonych oliwek.

Szybka zupa z owoców morza

Będąc dwa tygodnie temu w Pile, trafiłam do bardzo ciekawej restauracji - Pomarańczowy Fortepian. Wystrój przypomina wnętrze Hard Rock, śmiem nawet stwierdzić że czułam się tam lepiej niż w znanej sieciówce (proponuję przejrzeć galerię zdjęć na stronie www). Na tym podobieństwo Fortepianu do znanej knajpy się kończy, bo serwowane dania odbiegają od amerykańskiego jedzenia, w karcie można znaleźć głównie kuchnię europejską, zjemy zarówno lekko (duży wybór sałatek), jak i nieco ciężej (ciekawy wybór czerwonych mięs). 

Jeżeli przy okazji wyjazdu nad morze planujecie wpaść do tego ciekawego miejsca (to głównie zachęta dla tych z Poznania, bo mają po drodze ;-), to proponuję najpierw spojrzeć w kartę, bo jak na dobrą restaurację przystało menu ulega zmianom.

Z karty obfitości wybrałam pastę ze szpinakiem, jednak po spróbowaniu zupy z owoców morza, którą zamówiła koleżanka Natalia, wiedziałam że popełniłam błąd. Dawno nie jadłam tak dobrze przyprawionej zupy! Zainspirowana wizytą w Pomarańczowym Fortepianie po powrocie do Warszawy musiałam spróbować ugotować chociaż podobną zupę w zaciszu domowym. Teraz mogę śmiało powiedzieć, że jestem zadowolona z efektów swojej pracy, dlatego poniżej podaję bardzo prosty i szybki przepis na zupę z owoców morza. 

Polecam każdemu, kto szuka odrobiny powiewu klimatu śródziemnomorskiego kiedy za oknami nadal panuje iście zimowa aura, brrr.

Składniki:

500 g mrożonych mieszanych owoców morza

brokuły

1 łyżka oleju (do smażenia)

1/2 łyżki czerwonej pasy curry

1 łyżka sosu rybnego

2 ząbki czosnku

1 litr bulionu

szczypta sypkiej ostrej papryki

Do głębokiej patelni wlewamy 1 łyżkę oleju. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje wrzucamy na rozgrzaną patelnię mrożone lub rozmrożone owoce morza (wg. uznania, osobiście polecam je najpierw rozmrozić, żeby owoce się przypiekły a nie ugotowały). Dodajemy rozgniecione 2 ząbki czosnku, smażymy aż owoce morza nabiorą koloru. Na patelnię wlewamy bulion, który można przygotować  wcześniej lub  podczas smażenia owoców morza. Mieszamy i przyprawiamy dodając jedną łyżkę sosu rybnego, 1/2 łyżki czerwonej pasty curry oraz ostrą paprykę. 

Na sam koniec wrzucamy rozdzielone na różyczki brokuły, całość gotujemy na małym ogniu jeszcze przez ok. 10 minut, tak żeby brokuły się nie rozleciały. Finito :-)

Jeżeli ktoś z Was uzna, że zupa nadal potrzebuje przypraw, proponuję dodać więcej sosu rybnego, który w swoim składzie zawiera sól.